Anbau von Holunder und Rosen, Verarbeitung zu Kulinarischem, Direktvermarktung

Bayern

16 reviews • Updated 1 month ago

Unser 3oo Jahre alter, restaurierter Hof (ein ehemaliger Pfarrhof) liegt auf knapp 1000m Höhe im Allgäuer Voralpenland in einem kleinen Dorf. Der nächste Ort mit Einkaufsmöglichkeiten, Bahnhof und Ärzten ist 3km entfernt und mit dem Fahrrad gut zu erreichen, genauso wie verschiedene Badeweiher. Wir leben als Familie (mit vier inzwischen zum Teil erwachsenen Kindern) im Allgäu. Hier bewirtschafte ich einen kleinen aber feinen Gartenbaubetrieb und habe mich spezialisiert auf den Anbau, die Verarbeitung und die Vermarktung von Holunder und Rosen. Der Holunder stammt entweder aus eigenem Anbau oder aus Wildsammlung in der schönen Allgäuer Landschaft. Für die Vermarktung gehe ich etwa einmal im Monat auf einen Spezialitätenmarkt. Daneben kultiviere ich Korbweiden und lege Gärten nach regionalen und ökologischen Gesichtspunkten an. Der Haus- und Nutzgarten (ca 2000m²) dient auch als Anschauungobjet für meine Art der Gartengestaltung und ich präsentiere ihn in thematischen Führungen. Mein Mann ist Bildhauer und außerdem unser Kaffee-Experte ;-) Daneben liegt ein weiterer Schwerpunkt auf dem Experimentieren in der Küche. Wir backen eigenes Brot, konservieren Obst, Gemüse und Kräuter. Daher freue ich mich auch über alle Anregungen! Eine Mithilfe ist in allen Betriebsbereichen möglich, mit Schwerpunkt auf der Ernte und Verarbeitung der Rosen, Holunderblüten und -beeren sowie der Pflege der Pflanzungen. Der interessanteste Zeitraum dafür ist von April bis November. ______________________________________ ENGLISH: Our 300 year-old restored farm is nestled 1000m up in the Allgäu voralpen country in a small village. The nearest town with shopping, a train station, swimming pond, and the Doctor is 3km away and is easy to reach by bike. We are a family (4 almost grown up children) living in a lovely renovated former vicarage in the Allgäu. I run a small garden-business and specialize in cultivating, processing, and marketing elderberries and roses. About once a month I am selling my products on special markets. In addition, I am producing willow branches and I am planing gardens for family houses following the regional and ecological guidelines. On a surface of 2000m² I cultivate a fruit and vegetable garden around our house which also serves as an example of my style of landscaping. I present it to interested visitors and groups in guided tours. My husband is a sculptor and by the way our coffee specialist ;-) An other focus in my work is cooking and conserving fruits, vegetables and herbs as a stock and we often bake our own bread. I am very happy to learn from you too! Organic methods: Fruchtfolge und Mischkultur im Gemüsegarten, Förderung von Nützlingen, Flächenkompostierung, Mulchen, vorbeugender Pflanzenschnitt The best time to come is between April and November. It is possible to work in all areas: with an emphasis on cultivating and processing the roses, elderflowers and elderberries and on the maintenance of the garden. Certifications: Eu-Bio durch ABCERT Internet access available

Learning opportunities

Vegetable farming

Fruit or nut farming

Poultry farming

Wild foraging

Aromatic or medicinal plants, teas

Vegetable or fruit preservation

Beer, cider, wine, or juice making

Bakery

Food justice / sovereignty

Methods or systems

Holistic management

Host type

Production farm

Certified organic

0.4 Hectares | 1 Acres

Accommodation

3 WWOOFers

Bedroom

Children not accepted

Pets accepted

Meals

Omnivore

Vegetarian

Vegan

Length of stay

1 day (local)

1-2 weeks

3-4 weeks

Over a month

Katharina

Member since 2013

Languages spoken: English, French, German, Spanish Response rate: 100% Response time: typically within 3 days

December 2025

Open

Planned visit

Closed

MapLibre | Protomaps | © OpenStreetMap

Bayern

Mit dem Zug über Kempten/Allgäu nach Oy-Mittelberg, dort Abholung; mit dem Auto über die A7, Ausfahrt Oy-Mittelberg By train - Kempten/Allgäu to Oy-Mittelberg, we can pick-up from there By car - Take the A7, exit Oy-Mittelberg

Reviews

Rémi

France • November 2025

My two-week stay with Katharina and her family was wonderful. Katharina welcomed me warmly into their large home, where woofers have access to a spacious apartment with a beautiful view of the mountains. The work and learning were very diverse and interesting (gardening, product transformation, cooking) Katharina shared a great deal of knowledge with me during our conversations, thanks to her expertise and linguistic skills. Finally, the surrounding mid-mountain landscape offers splendid landscape for hiking.

Heike

New Zealand • October 2025

Meine Zeit bei Katharina und Familie war wunderbar und ich konnte sehr viel lernen. Meine Arbeit war sehr abwechslungsreich, vom Holunderbeeren ernten, Rosen pfluecken, Produkte herstellen, Brot backen und und und. Es hat Spass gemacht und wir hatten immer einen regen Austausch ueber die verschiedensten Dinge. Katharina hat ein unglaubliches Wissen bezueglich Garten, Pflanzen, Brot backen, einfach sehr viel und war immer happy dies mit mir zu teilen. Meine Unterkunft war sehr schoen und liebevoll hergerichtet. Ich kann nur waermstens Katharina und Familie empfehlen. Vielen Dank fuer die schoene Zeit.

Anastasia

France • August 2025

This was a great experience. The farm is in a splendid location and the hosts are very welcoming and generous. I recommend this to everyone !

Rosa

Canada • August 2025

Meine Zeit bei Katharina und Familie war sehr schön. Ich konnte vieles von ihr lernen, über das Gärtnern, Brot backen, Kochen, und natürlich über die Verarbeitung von Rosen und Holunder. Besonders habe ich mich über einen Rosenschnittkurs gefreut, an dem wir teilnehmen konnten. Die Tage und Aufgaben waren interessant und abwechslungsreich und die Umgebung ist sehr schön zum Erkunden. Es war schön zu sehen, wie viel Katharina und Familie in den letzten 20 Jahren im alten Pfarrhof, im Garten und bei Holderhex aufgebaut haben. Ich bin sehr froh, dass ich Robert zu seinem Kaffeestand auf dem Markt begleiten konnte, es hat viel Spaß gemacht dort zu arbeiten. Das WWOOFer Zimmer war sehr schön und ich habe mich mit den anderen WWOOFern gut verstanden. Danke Katharina und Familie für die tolle zeit! Ihr habt mir sehr viel gezeigt und beigebracht woran ich mich immer erinnern werde, und ich freue mich darauf euch zu besuchen, das nächste Mal das ich im Allgäu bin.

Julie

France • July 2025

Hab' zwei sehr schönen Wochen hier. Eine sehr sympathisch Familie, ein wunderbare Haus und Garten... Katharina lebt mit dem Rhythmus des Naturs, in einer kleine Grünanlage mit Bergen im Hintergründ. Tagesarbeit war nie schwer oder langweilich, aber immer anders und interessant. Sie teilt und erklärt alles im Garten passiert, was sie mit ihre Rosen und Holunder kocht. Alles um sich wohlzufühlen !

Heike

Germany • July 2025

Im Juni durfte ich 3 Tage bei Katharina und ihrer Familie verbringen und hab mich dort sehr wohl gefühlt. Morgens im Sonnenschein Rosenblüten ernten, der Duft und die Weichheit der Blüten - das war ein ganz besonderes Erlebnis für mich! Wie schnell man zu dritt 20kg Holunderblüten pflücken kann, hat mich auch fasziniert! Die Verwendung und "Verarbeitung" der Rosen- und Holunderblüten ist wirklich vielfältig und macht Lust auf eigenes Ausprobieren! Ich komme gerne mal wieder - vielleicht, wenn die Holunderbeeren reif sind :-))